簡介
舟木酒造座落於日本福井縣福井市東部;從北邊是有靈峰之稱的白山上的天然泉水源,所匯集出的九頭龍川好水帶給福井市,這來自天然恩惠水源得以依靠。 附近的東籐島町的西超勝寺境內,有日本古時從室町時代的籐島城遺跡;留給這個區域周圍的田園地帶如寶藏般的清新空氣。
舟木酒造創業於江戶時代末期的慶応2年(西元1866年);歷代皆以『代代舟木三右衛門』名稱承襲至今;已經家傳第四代準備交棒給第五代傳承經營。 舟木酒造也是福井縣內;最早有能力生產吟釀的酒造工廠。 所持有的製作設備與技術研究更新等;都抱持著熱情至今日。
自150年前創業以來;以品質第一為優先考量。 水質採用於源頭自九頭龍川的地下150公尺深層水脈。 釀酒稻米則取自福井平原上肥沃稻田所生產最高釀酒等級種類之一的五百萬石特優良質米;讓這能讓口感落喉,徹底發揮好米製作成舟木純米吟釀酒經營為主。
舟木酒造所精心製造出的酒質特徵為;清爽好入口以及合乎豐富口感酒質的日本酒;跟料理做飲用上的好搭配;特別是與海鮮貝類等佳餚一起飲用更是特別絕佳的推薦。

系列名稱的由來
舟木酒造的「北の庄」與「若鹿」以及「富成喜」為系列名稱,與限定酒類的經營。
舟木家的家紋為三隻雁鳥所組成代表家紋; 與柴田聖家將軍『日本戰國時代打下天下的織田信長旗下兩大武將之一』的將軍家紋有被賜與淵緣;所以以柴田聖家將軍的城領「北の庄」為命名。
另一系列「若鹿」則是在日本神話中;鹿為代表神來向凡間傳達天意跟受到崇敬的動物;加上秋季在日本是各項生命在一年中最繁盛活耀的季節,所以合併這象徵意義以「若鹿」為名。 「富成喜」則同漢字般的好兆頭;在近代納入產品名系列之中。

使用堅持
<酒米>堅持使用福井縣當地產酒米最高等級的「五百萬石」為主; 以及選有長期合作的米種; 例如有復活米之稱的「神力米」、福井縣原產外界相當知名的「越光米」、好適米的「吟吹雪米」、「越之滴水米」等;對天然優秀米種的堅持做出的日本酒來販售。 所有之中頂級的大吟釀則採用「山田錦」製成的熟成酒為推薦特選逸品。
<水>舟木酒造使用的銘水則是地理上;在當地有靈峰之稱的白山上的天然泉水源;所匯集出的九頭龍川的清流地下150公尺深層純淨水脈的水;來做釀酒用特選水質。
<酵母>以天然方式栽培育出的「藏內保存酵母」來當做製酒為主的酵母;這種高級酵母
受到北陸地區以及日本全國酒造年度比賽的高級得獎的金賞酒類廣泛被使用。